Кейс: запуск кофейни за три недели на готовом комплекте оборудования

# Кейс: запуск кофейни за три недели на готовом комплекте оборудования

Основательница кофейни «Зерно» арендовала помещение на Большой Дмитровке с условием открыться через месяц. Оборудование нужно было подобрать, купить, доставить и смонтировать за три недели, при этом бюджет был ограничен 900 тысячами рублей.

Выбор комплекта

В разделе готовых комплектов платформы был выбран комплект «Кофейня»: двухгрупповая кофемашина, кофемолка, холодильный шкаф, кондитерская витрина, стаканомоечная машина, производственный стол и расходники. Состав комплекта можно было менять, и вместо витрины на четыре полки взяли модель поменьше.

Калькулятор окупаемости

Перед заказом кофейня посчитала окупаемость кофемашины в калькуляторе платформы: при 180 чашках в день и марже 120 рублей срок окупаемости составил 4,5 месяца. Это помогло обосновать покупку более дорогой модели.

Доставка и монтаж

Крупногабаритное оборудование поставщик «ПроКитчен» привёз собственным транспортом и смонтировал за один день. Монтаж оформлен отдельной услугой с актом, подписанным в кабинете платформы.

Обучение

Тренинг по работе с кофемашиной и кассой заказали у сервисной компании через раздел услуг. Два занятия по три часа для смены бариста.

Расходники

Стаканы, крышки, салфетки и перчатки заказали у того же поставщика оборудования одним заказом с бесплатной доставкой платформы.

Итог по срокам

Оборудование заказано на третий день после аренды, доставлено на одиннадцатый, смонтировано на двенадцатый. Открытие состоялось на девятнадцатый день, на два дня раньше срока.

Итог по бюджету

Общая сумма закупки оборудования и расходников составила 812 тысяч рублей, что на 88 тысяч ниже плана. Сэкономленные средства пошли на вывеску и первую партию зерна.

Совет от владелицы

Заказывайте оборудование одним комплектом у одного поставщика: так проще с гарантией, монтажом и сервисом, а вопросы решаются в одном чате.